Quiche à la fleur d'ail

• 1 1/2 tasse de fleurs d'ail coupées en petits morceaux
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé d'estragon frais
• 1 tasse de cheddar fort râpé
• 3 gros oeufs
• 1 gros jaune d'oeuf
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse de lait

Faire revenir la fleur d'ail en morceaux dans le beurre en brassant constamment pendant environ 5 minutes, ajouter la cassonade et l'estragon, saler et poivrer au goût.

Mettre dans une croute de quiche et recouvrir du fromage.  

Mélanger les oeufs, le jaune d'oeuf, le lait et la crème et verser sur le fromage et ail, cuire 35 minutes au four à 375.